000			03066nab a22003497a 4500
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003			MX-TxCIM
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008			241106s1980 -us|||po p||| 00| 0 eng d
022			_a0743-9407
040			_aMX-TxCIM
041			_aeng
100	1		_aMacGregor, A.W. _937055
245	1	0	_aAction of malt α-amylases on barley starch granules
260			_aUnited States of America : _bMaster Brewers Association of the Americas _c1980.
500			_aAbstract in English and Spanish
520			_aThe complexity of the α-amylase system in malted barley was indicated by isoelectric focusing analysis. This technique showed that malted barley contained three main groups of α-amylase, each of which was heterogeneous. Two groups (designated as α-amylase I and α-amylase II) were isolated and purified and were then used to hydrolyze samples of small and large starch granules isolated from Conquest barley. Small granules were hydrolyzed faster than large granules and α-amylase I was more efficient than α-amylase II in solubilizing the large granules. Studies by scanning electron microscopy on kernels of malted barley showed that starch degradation started at the endosperm edge, adjacent to the embryo. Small granules were degraded preferentially. In vivo and in vitro hydrolysis of starch granules by α-amylase appeared to take place by similar mechanisms.
520			_aSe indicó la complejidad del sistema de la α-amilasa en cabada malteada por medio de análisis de enfoque isoeléctrico. Esta técnica mostro la presencia de tres grupos principales de α-amilasa, cada uno de los cuales era heterogéneo. Dos grupos (designados como α-amilasa I y α-amilasa II) se separaron y purificaron y desoués se usaron para hidrolizar muestra de gránulos pequeños y grandes de almidón, aislados de cebada "Conquest". Los gránulos pequeños se hidrolizaron más répido que los gránulos grandes y la α-amilasa I fue más eficiente que la α-amilasa II en la solubilización de los gránulos grandes. Estudios efectuados con microscopía electrónica de barrido sbre los granos de cebada malteada mostraron que la degradación del almidón comenzó en la orilla del edospermo adyacente al germen. Los granulos pequeños fueron degradados preferencialmente. La hidrólisis de los gránulos de almidón por la α-amilasa pareció llevarse a cabo por mecanismos similares tanto in vivo como in vitro.
546			_aText in English
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650		7	_aAmylases _2AGROVOC _912869
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650		7	_aKernels _2AGROVOC _91168
650		7	_aEndosperm _2AGROVOC _91097
650		7	_aPlant embryos _2AGROVOC _913483
650		7	_aIn vivo experimentation _2AGROVOC _930881
650		7	_aIn vitro _2AGROVOC _913154
650		7	_aHydrolysis _2AGROVOC _912240
773	0		_dUnited States of America : Master Brewers Association of the Americas, 1980. _gv. 17, no. 4, p. 215-221 _tMBAA Technical Quarterly _x0743-9407
942			_2ddc _cJA _n0
999			_c68069 _d68061