000			03452nab a22004337a 4500
001			G96874
003			MX-TxCIM
005			20230327231437.0
008			230327s2012 mx |||p|op||| 00| 0 spa d
022	0		_a0187-7380
024	8		_ahttps://doi.org/10.35196/rfm.2012.2.135
040			_aMX-TxCIM
041			_aspa
090			_aCIS-6748
100	1		_aMartínez Cruz, E. _9400
245	1	0	_aContribución de los loci Glu-B1, Glu-D1 y Glu-B3 a la calidad de la masa del trigo harinero
246	0	0	_aContribution of Glu-B1, Glu-D1 and Glu-B3 loci to dough quality of bread wheat
260			_aMexico : _bSOMEFI, _c2012.
500			_aPeer-review: Yes - Open Access: Yes|http://science.thomsonreuters.com/cgi-bin/jrnlst/jlresults.cgi?PC=MASTER&ISSN=0187-7380
500			_aPeer review
500			_aOpen Access
500			_aAbstract in Spanish and English
520			_aEn esta investigación, se identificaron combinaciones y variantes alélicas de gluteninas de alto y bajo peso molecular (GAPM y GBPM), y se evaluó su efecto en las características reológicas de la masa de trigos harineros (Triticum aestivum L.). Se usaron los progenitores ?Bacanora T88? y ?Salamanca S75? y como progenie derivada de su cruza consistente en 98 líneas recombinantes obtenidas por descendencia de una sola semilla de F2 a F6. Los 100 genotipos fueron sembrados en Celaya, Guanajuato, México, durante el ciclo primavera-verano 2008. Las variables evaluadas fueron: tiempo de amasado, estabilidad al amasado, tolerancia al sobreamasado, fuerza general de la masa y la relación tenacidad/extensibilidad. Se identificaron las GAPM y GBPM en geles de poliacrilamida en presencia de dodecil sulfato de sodio. Se encontró que los loci Glu-B1, Glu-D1 y Glu-B3 afectaron las propiedades de fuerza y extensibilidad de la masa. La combinación de los alelos 2*, 7+9, 5+10, c, g, b presentó gluten fuerte y excelente extensibilidad apto para la panificación, mientras que la combinación alélica 2*, 7+9, 2+12, c, g, b condicionó gluten débil y extensible útil en la fabricación de galletas y tortillas. Las combinaciones 2*, 7+9, 2+12 c, j, b y 2*, 7+8, 2+12 c, j, b se asociaron con menor fuerza y mayor extensibilidad de la masa, respectivamente. Las variantes alélicas de GAPM 7+8, 7+9 y 5+10 de los loci Glu-B1 y Glu-D1 se clasificaron como de gluten fuerte; mientras que 2+12 se asoció con gluten medio fuerte. El alelo j de GBPM del locus Glu-B3 presentó los valores más altos para la relación tenacidad/extensibilidad y los menores para fuerza, contrario a la variante g. Lo anterior muestra que mediante la selección de progenitores y la recombinación de sus alelos se pueden obtener genotipos de trigo harinero con calidad específica de la masa.
536			_aGlobal Wheat Program
546			_aText in Spanish
591			_aCIMMYT Informa No. 1804
594			_aINT0368
595			_aCSC
650		7	_91296 _aTriticum aestivum _2AGROVOC
650		7	_913857 _aDoughs _2AGROVOC
650		7	_91231 _aQuality _2AGROVOC
650		7	_91137 _aGlutenins _2AGROVOC
700	1		_976 _aEspitia Rangel, E.
700	1		_9360 _aVillaseñor Mir, H.E.
700	1		_aPeña-Bautista, R.J. _8INT0368 _gGlobal Wheat Program _9645
773	0		_tRevista Fitotecnia Mexicana _gv. 35, no. 2, p. 135-142 _dMexico : SOMEFI, 2012. _wG444640 _x0187-7380
856	4		_uhttp://hdl.handle.net/10883/2919 _yOpen Access through DSpace
942			_cJA _2ddc _n0
999			_c29301 _d29301