000			02929nab a22003977a 4500
999			_c26762 _d26762
001			G89968
003			MX-TxCIM
005			20211006082315.0
008			121211b |||p||p||||||| |z||| |
022			_a0187-7380
040			_aMX-TxCIM
090			_aCIS-5036
100	1		_aMartinez-Cruz, E. _9400
245	0	0	_aEl complejo Gli-1/Glu-3 y las propiedades reológicas y volumen de pan de trigos harineros
246	0	0	_aThe Gli-1/Glu-3 complex and the rheological properties and bread volume of bread wheats
260			_c2007. _aChapingo, Mexico : _bSociedad Mexicana de Fitogenética,
340			_aPrinted|Computer File
500			_aPeer-review: Yes - Open Access: Yes|http://science.thomsonreuters.com/cgi-bin/jrnlst/jlresults.cgi?PC=MASTER&ISSN=0187-7380
520			_aEn este trabajo se hicieron los patrones electroforeticos de diferentes gliadinas y gluteninas de bajo (G-BPM) y alto peso molecular (GAPM), y se evaluó su efecto en la fuerza y extensibilidad del gluten y el volumen de pan de trigos harineros (Triticum aestivum L.). Se probaron dos grupos de 98 líneas, derivadas de las cruzas ‘Rebeca F2000 x Baviácora M92’ y ‘Gálvez M87 x Rebeca F2000’, llevadas de F2 a F6 por el método de la descendencia de una sola semilla, más los progenitores. Las líneas y los progenitores se sembraron en Chapingo y Santa Lucía de Prías, Estado de México, en el ciclo primavera-verano 2004. Se evaluaron propiedades reológicas en los materiales obtenidos mediante el volumen de sedimentación, tiempo de desarrollo de la masa, estabilidad al amasado, tolerancia al sobre-amasado, alveograma-W, alveograma-P/L y volumen de pan. Se identificaron los patrones electroforéticos en geles de poliacrilamida con dodecil sulfato de sodio. Los resultados indicaron que el bloque de ligamiento ωgliadinas/G-BPM (Gli-1/Glu-3) ejerce efecto en las propiedades de la masa y el volumen de pan de las líneas derivadas de‘Rebeca F2000 x Baviácora M92’, pero no así en las de ‘Gálvez M87 x Rebeca F2000’. Las propiedades visco-elásticas de la masa están determinadas tanto por G-APM, G-BPM y ω-gliadinas, aunque el efecto del complejo ωgliadinas/G-BPM (Gli-1/Glu-3) es menor que el de las primeras (GAPM).
546			_aEnglish
592			_aMX-CP 2006 MARTÍNEZ M r
650		7	_aTriticum aestivum _91296 _2AGROVOC
650		7	_aGliadin _99085 _2AGROVOC
650		7	_aGlutenins _91137 _2AGROVOC
650		7	_aDoughs _913857 _2AGROVOC
700	1		_aBenitez Riquelme, I., _ecoaut. _924
700	1		_976 _aEspitia Rangel, E.
700	1		_9360 _aVillaseñor Mir, H.E.
700	1		_9682 _aSantacruz-Varela, A.
700	1		_aPeña-Bautista, R.J. _8INT0368 _gGlobal Wheat Program _9645
740			_a89114
740			_a89968
773	0		_tRevista Fitotecnia Mexicana _n634793 _gv. 30, no. 2, p. 167-172
856	4		_yOpen Access through DSpace _uhttp://hdl.handle.net/10883/2566
942			_cJA _2ddc _n0