TY - BK AU - Paredes-Lopez,O. AU - Guzmßn M.,S.H. AU - Serna Sald?var,S. TI - Los alimentos mßgicos de las culturas ind?genas de M?xico-el caso de la tortilla SN - 968-7448-69-5 U1 - 641.1 PY - 2000/// CY - M?xico PB - El Colegio de Sinaloa, KW - Aflatoxins KW - Consumption KW - Food hygiene KW - Food technology KW - Grain KW - AGROVOC KW - Lipids KW - Maize KW - Mexico KW - Mineral nutrients KW - Nutrients KW - Proteins KW - Quality KW - Starch KW - Vitamins KW - Zea mays ER -