TY  - JA
AU  - Hernandez Espinosa,N.
AU  - Benitez Riquelme,I.
AU  - Cervantes Lopez,F.
AU  - Gonzalez Santoyo,H.I.
AU  - Posadas Romano,G.
AU  - Santacruz-Varela,A.
AU  - Peña-Bautista,R.J.
TI  - Contribucion de combinaciones de gluteninas a las caracteristicas del gluten en poblaciones recombinantes de trigo
SN  - No (Revis
PY  - 2013///
KW  - calidad panadera
KW  - gluteninas
KW  - propiedades visco-elasticas
KW  - trigo harinero
KW  - Triticum aestivum
KW  - AGROVOC
N1  - Peer-review: Yes - Open Access: Yes|http://science.thomsonreuters.com/cgi-bin/jrnlst/jlresults.cgi?PC=MASTER&ISSN=0187-7380; Peer review; Open Access
N2  - Las características visco-elásticas del gluten, la fuerza y extensibilidad de las masas de panificación, y consecuentemente la calidad panadera del trigo harinero (Triticum aestivum L.), son mayormente influenciadas por combinaciones de sub-unidades alélicas de gluteninas. Para determinar el efecto de diferentes combinaciones de gluteninas sobre las características visco-elásticas de la masa, se analizaron 201 líneas procedentes de poblaciones recombinantes resultantes de seis cruzamientos entre la variedad ?Avocet? como progenitor materno común y las líneas experimentales ?Attila?, ?Pastor?, ?Amadina?, ?Parula?, ?Tonichi? y ?Pavón?. El material genético fue cultivado bajo riego en Cd. Obregón, Sonora, México. Se analizó la composición de gluteninas de alto (G-APM) y bajo (G-BPM) peso molecular y se estimó el efecto de cada variante alélica de los loci Glu-A1, Glu-B1 y Glu-D1 y de sus combinaciones alélicas, sobre las características reológicas de la masa medidas con mixógrafo y alveógrafo. Dentro del locus Glu-A1 la presencia del alelo 1 se relacionó con mayor fuerza de gluten; en Glu-B1 los alelos 7+8 y 17+18 produjeron efectos similares en las variables de calidad, y en el locus Glu-D1 el alelo 5+10 indujo mayor fuerza y extensibilidad. En las seis poblaciones se encontraron 12 combinaciones alélicas de gluteninas entre los loci Glu-A1, Glu-B1 y Glu-D1. Las combinaciones alélicas 2*, 17+18, 2+12; 2*, 7+8, 2+12; y 2*, 17+18, 5+10 mostraron la mayor influencia positiva sobre las características asociadas con fuerza y extensibilidad de masa, en comparación con el resto de combinaciones.|Palabras clave: Triticum aestivum
UR  - http://hdl.handle.net/10883/3283
T2  - Revista Fitotecnia Mexicana
ER  -