MARC details
| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
02853nab a22003377a 4500 |
| 001 - CONTROL NUMBER |
|---|
| control field |
G82975 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
MX-TxCIM |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20230920170639.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
121211b |||p||p||||||| |z||| | |
| 022 ## - INTERNATIONAL STANDARD SERIAL NUMBER |
|---|
| International Standard Serial Number |
0187-7380 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Original cataloging agency |
MX-TxCIM |
| 090 ## - LOCALLY ASSIGNED LC-TYPE CALL NUMBER (OCLC); LOCAL CALL NUMBER (RLIN) |
|---|
| Classification number (OCLC) (R) ; Classification number, CALL (RLIN) (NR) |
CIS-4627 |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Narvaez-Gonzalez, E.D. |
| 245 00 - TITLE STATEMENT |
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| Title |
Aspectos microestructurales y posibles usos del maíz de acuerdo con su origen geográfico |
| 246 00 - VARYING FORM OF TITLE |
|---|
| Title proper/short title |
Microestructural features and possible end uses of maize according to its georaphic origin |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT) |
|---|
| Date of publication, distribution, etc. |
2007. |
| Place of publication, distribution, etc. |
Chapingo, Mexico : |
| Name of publisher, distributor, etc. |
Sociedad Mexicana de Fitogenética, |
| 340 ## - PHYSICAL MEDIUM |
|---|
| Material base and configuration |
Printed|Computer File |
| 500 ## - GENERAL NOTE |
|---|
| General note |
Peer-review: Yes - Open Access: Yes|http://science.thomsonreuters.com/cgi-bin/jrnlst/jlresults.cgi?PC=MASTER&ISSN=0187-7380 |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. |
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| Summary, etc. |
La mayoría de los estudios microestructurales del maíz se han orientado a la industria de los almidones y pocos se han relacionado con alimentos o calidad de tortilla. Se estudió la relación entre la microestructura del grano y las propiedades funcionales de razas de maíz de América Latina, y su posible uso de acuerdo con la zona geográfica. Se analizaron aspectos microestructurales, como grado de compactación de los cuerpos celulares del endospermo, tamaño y morfología del gránulo de almidón, de 71 razas de maíz. El uso final del grano estuvo relacionado con su microestructura. Granos con altos grados de compactación, con gránulos de almidón pequeños (< 12 µm), de forma hexagonal y rodeados de una densa matriz proteica, predominaron en razas aptas para elaborar palomitas de maíz. A medida que el grado de compactación y el grosor del pericarpio (75 µm) disminuyeron, aumentó el tamaño del gránulo de almidón y el grano correspondió a razas aptas para botanas, harinas, “tortillas”, “pozoles” y “atoles”. Las razas apropiadas para elaborar “pozoles” y “atoles” presentaron gránulos de almidón esféricos y menor grosor de pericarpio (32 µm). Las razas apropiadas para elaborar tortillas y harinas nixtamalizadas presentan ambas clases de morfología debido a la proporción casi igual de endospermo suave y duro en el grano. Las razas de México y Sudamérica tuvieron una amplia variación en los usos estudiados, mientras que las de Centroamérica y El Caribe mostraron ser apropiadas solamente para tortillas y botanas. |
| 546 ## - LANGUAGE NOTE |
|---|
| Language note |
Spanish |
| 650 #7 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
Zea mays |
| 9 (RLIN) |
1314 |
| Source of heading or term |
AGROVOC |
| 650 #7 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
Starch |
| 9 (RLIN) |
5810 |
| Source of heading or term |
AGROVOC |
| 650 #7 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
Landraces |
| 9 (RLIN) |
6305 |
| Source of heading or term |
AGROVOC |
| 650 #7 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
Pericarp |
| 9 (RLIN) |
9603 |
| Source of heading or term |
AGROVOC |
| 650 #7 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
Ultrastructure |
| 9 (RLIN) |
19329 |
| Source of heading or term |
AGROVOC |
| 700 1# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Figueroa-Cardenas, J. de D., |
| Relator term |
coaut. |
| 700 1# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Taba, S., |
| Relator term |
coaut. |
| 773 0# - HOST ITEM ENTRY |
|---|
| Title |
Revista Fitotecnia Mexicana |
| Note |
633900 |
| Related parts |
v. 30, no. 3, p. 321-325 |
| 856 4# - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS |
|---|
| Link text |
Open Access through DSpace |
| Uniform Resource Identifier |
http://hdl.handle.net/10883/1689 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Koha item type |
Article |
| Source of classification or shelving scheme |
Dewey Decimal Classification |
| Suppress in OPAC |
No |